Limonlu Kek Tarifim

    Sıradaaa ortamlarda pek bir sevilen limonlu kekimin tarifi var. Çok yumuşak bir dokusu ve freshte bir kokusu var. Üstelik az malzemeleri ve hazırlanması çok kolay. Biz Berkay ile beraber yapıyoruz hatta baya malzeme sırasını falan öğrendi. Geçen gün kardeşimin bohçası gelmiştide oradada yaptım. Benden hep tatlı türü şeyler istiyorlar herhalde tuzluları beceremiyorum:)) Bu arada benim kekimin bu kadar sevilme nedeni baharda dolaba stokladığım o enfes çeşme limonlarıda olabilir çünkü kokusu ve tadı gerçekten farklı. Bu sene nisanın ilk haftasonuymuş Alaçatı Ot Festivali ama ben bu sene Urla Enginar Festivaline katılmayı düşünüyorum bakalım.Hatta bu sene birde bağ bozumu deneyimi istiyorum düğünlerin tarihinden imkan olursa,olmadı seneye. Neyse yine uzattım..

Gelelim malzemelere;
3 yumurta
1 limon suyu
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
Üzeri için limonlu sos;
yarım limonun suyu
5 yemek kaşığı pudra şekeri




Öncelikle iki püf noktası var ilki tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması.İkincisi kek kalıbını tereyağ ile ovalayıp üzerine un serpmek ve harç hazırlanana kadar kabı bu şekilde buzdolabında bekletmek.
Öncelikle klasık olarak yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
daha sonra limon suyu ve kabuğunu ekliyor ve yağ ile tekrar çırpıyoruz. en son kabartma tozu ve unu elekten geçirerek harca ekliyor bundan sonra mikser kullanmadan sadece haififçe karıştırıyoruz ki kek sönmesin. Sonrada önceden ısıltılmış 170 derecedeki fırında 35-40 dakika içinde pişiriyoruz. Genelde 35dk pişmiş oluyor kürdan testini bu arada yapabilirsiniz.

Üzeri için iki malzeme var zaten ocakta kaynayana kadar karıştırıp tamamen soğumuş kekin üzerine döküyoruz. Çok basit ve kısa sürede hazırlanan bir tarif.

Ev Yapımı Şeftalili İce Tea

     Sıcaktan buğarlaşarak eriyen ev ahalisi ev yapımı buzlu çay yaptım. Ben hazır içecek tüketmez iken çocuğuma o içinde ne olduğu belirsiz şeylerden veremezdim. Üstelik yapımı çok basit.Bizim çay tercihimiz seylan ve bergamotlu earl grey karışımı oluyor.Bu karışım hem keskin hemde güzel kokulu.Türk çayı bana çok hafif geliyor ama çaylı olan kısım tamamen zevke kalmış.
Ben bunun için 4 paket earl grey çay demledim ve içine bir limonun suyu sıktım.Bu aşamada ılık olan çaya bal eklenebilir ama ben bu sefer meyvesine şeker eklediğim için o aşamayı atladım.

4 adet şeftaliyi kabuklarıyla dilimleyip, 4 bardak suya 1 bardakta şeker ekleyerek kaynatıyorum.Daha sonra suyunu süzüp meyvelerini ezerek posasını çıkarıyorum. Konsantresi çıkınca geriye çaylı karışımdan eklemek kalıyor ki bu kısmı tamamen damak zevkine göre değişiyor tabi ben biraz soğuk suda ekliyorum fazla tatlı olmasın diye. Berkay fotoğrafta görüldüğü üzere taze nanede ekledi. Daha sonra limonla da denemek istiyorum.Orman meyveleriyle de güzel olabilir sanırım.

Şeftalili Yaz Keki

      Kahvaltı niyetine bir dilim hafif bir kek ve bir bardak demli çay seven?

Eskiden tarifler kişilerin ismine yazılırdı hatırlar mısınız bilemiyorum. Annemin tarif defterinden bakıyorum "Rezzan'nın kurabiyesi" yada "Arzunun böreği" işte bu da o tariflerden biri Selma'nın keki.O kimden aldı bilinmez ama ben ondan bahsedeyim de maksat hakkına girmeyeyim. Gerçekten çok hafif ve hazırlaması 5 dk süren basit bir tarif. Normalde anjelic erik ile yapılıyor ama vişne ve şeftalide olmadı mürdüm eriği ile de yapılabilir.

Malzemeler

100grm oda sıcaklığında tereyağ
3 oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı un
1 limonun kabuğu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Ben tarifte hep küçük kare borcam kullandıkları için aynen öyle devam ediyorum zaten küçük bir kapta yapılsa daha iyi çünkü az bir tarif.

Tereyağ,şeker ve yoğurdu iyice çırptıktan sonra yumurtaları teker teker ekliyoruz. Vanilya ve limon kabuğu rendesini de ekleyip un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz.Harcı yağlanmış kaba döktükten sonra (ben yağlı kağıt koyuyorum tabanına) meyveleri bastırmadan üstüne diziyoruz. 45-50' 180 derecelik fırında pişiyor.Basit bir kürdan testi yeterli:)

Dekor için soğuduğunda biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fırında Kuşkonmaz

    Balığın ve etin yanına en yakışan hafif garnitürlerden olsa da ben sadece öğle yemeği niyetine bile fırınlayıp tüketebiliyorum. Normalde Ege Mutfağında daha çok haşlanıp limonlu,zeytinyağlı salatası tüketiliyor olsa da ben bol parmesanla fırınlanmış halini ve kahvaltılarda da poşe yumurta yada omletle yemeyi daha çok tercih ediyorum. Ve sanırım herkesin en sevdiği hali klasik hollandez soslu kuşkonmaz ama onu evde hiç yapmadım.

 Saplarının altından yaklaşık üç parmak hizasını kadarını kesip atıyorum. Zaten elinize alıp büktüğünüzde çıt diye kırılan nokta referans olur. Kuşkonmazın üzerinde diken denilen minik yaprakları bir bıçakla temizliyorum. Kökleri kalın ise bir sebze soyucu ile tıraşlıyorum ki her yeri aynı zamanda pişsin. Mevsimindeyken buna gerek kalmıyor. Haşlayarak salatasını yapıyorsam piştikten sonra hemen buzlu suda bir dakika kadar tutup çıkarıyorum ki rengini korusun. Aynı ot salatalarında olduğu gibi zeytinyağ,limon,tuz ve taze çekilmiş karabiberle de servis ediyorum. Rendelenmiş limon kabuğunu çok yakıştırıyorum ben özellikle kabukları enfes kokan Çeşme Limonunu! 

  Burada fırında parmesanlı hali var. Sadece yağlı kağıda dizip üzerlerine sızma zeytinyağ, tuz ve limon kabuğu rendesiyle karıştırdığım galeta unundan döküp elimle karıştırdım. 180 derecede yaklaşıp 10 dk piştiler. Fırından çıkarmadan üzerlerine bolca parmesan rendeleyip 3dk daha fırında bıraktım. Bahar mevsiminde öğlen için hafif bir atıştırmalık oluyor.

Sarmaşık Otu Kavurması

     Ee Ot Festivaline gidipte sarmaşıklar, şevketi bostanlar, radika, kuşkonmaz ve turp otları alınmadan dönülür mü ? Otların yapımı çok basit hepsi haşlanıp sarımsak, zeytinyağ ve limonla karıştırılıp servis ediliyor. ama hepsini pişirmek böyle zahmetli değil. Sarmaşığın biraz zeytin acısına benzer bir tadı var zaten acı ot olarakta biliniyor. Bıçak değerse iyice acılaşacağı için elle kopartılıyor.
Sap tarafından başlanarak yukarı doğru "çıt çıt" diye kopartıldığı yerden bölünüyor. Sert kısımları atıyoruz ama ve bölmeden önce yıkamak lazım. Biraz narin bir ot yani:) 

   Tavada zeytinyağ da taze soğanı (isteğe bağlı kuru soğan yada pırasada olur) kavurup sonra sarmaşığı ekliyorum. Önce kızgın ateşte tahta kaşıkla (metal değerse acılaşıyor) çevirerek sonra kısık ateşte üstü kapalı suyunu çekene kadar pişiriyorum. En son üstüne çırpılmış yumurtayı, baharatları ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırarak pişirmeye devam ediyorum. İlk defa deneyenlere tuhaf gelebilir ama biz Egelilerin bahar olunca pazarda görmekten en mutlu olduğu şeylerden biridir.
Genelde böğürtlen gibi dikenli bitkilerin altında yetişir.Mayısa kadar bulmak mümkündür. 

Bu arada eğer İzmir'e gidecekseniz Alaçatıdan ziyade (çok pahalı) pazar günleri kurulan Sığacık Doğal Pazarına mutlaka gidin. Köy kadınlarının sarmaları,börekleri,yöresel tatlıları ve yemeklerinin yanı sıra Kale içinde ki pazardan sebzelerinizi alabilirsiniz. Urla pazarı da yine Alaçatıya göre daha uygun ve daha güzel.

Zeytinyağlı Sakız Kabağı

    Citta slow Sığacık pazarında bir o tezgahta bir bu tezgahta dolanırken rastladığım tazecik ve minicik, çiçekleri üstünde sakız kabakların dan almadan gelemedim tabi. Dün akşam pişirdim bugün ve yarın için ofiste öğlen yemeğinde yemeyi düşünüyorum, ev halkı kendisini tüketmiyor çünkü. Berkay biraz yoğurtla yedi ama "normalde tercih etmem" dedi. bence yoğurtla beraber harika bir yaz yemeği kendisi.

 *Zeytinyağlı yemeklere kesme şeker koyuluyor ama mevsimindeki sebeler tadı zaten çok güzel ben eklemiyorum,vegetada koyulabilir tat vermesi için ama onuda çok fazla katkı maddesi içerdiği için tercih etmiyorum.

Malzemeler

Yarım kg sakız kabağı
1 kuru soğan yada iki dal ince kıyılmış taze soğan (ben taze soğanla yaptım)
3 diş sarımsak, rendelenirse daha aromatik oluyor
2 adet domates (ben yazdan hazırladığım konservelerden kullandım)
3-4 dal dereotu ve taze nane, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı limon suyu
Zeytinyağ



Kabakları ortadan ikiye bölüp sonra uzunlamasına dörde böldüm. Taze soğan ve sarımsağı çok az zeytinyağ da kokusunu çıkarıp hemen kabakları ve domatesi ekledim. Su eklemeye gerek bile kalmadan kısık ateşte pişiriyor daha sonra da tencereyi yavaşça sallıyorum çünkü kaşıkla karıştırınca narin kabaklar hemen eziliyor. Altını kapatınca da limon suyu,sarımsak ve biraz zeytinyağını çırpıp üzerine gezdirip, dereotunu ekliyor ve demlenmeye bırakıyorum. Enfes bir koku oluyor. Çırpılmış yoğurtla da servis ediyorum. Ilık yada soğuk hiç fark etmeden tüketiyorum:) 

Lorlu Bulgurlu Pazı Sarması

    Geçenlerde canım çok çekince, hem hafif hemde çocukla oyalanabilir bir tarif de olduğu için minnak evdeyken yapmaya karar verdim.Onun sardıkları her ne kadar tombik tombik olsa da bence çok lezzetli oldu. Aslında annelerimizin çocukken bize yaptırdığı küçük işler olan mantı kapatma yada bezelye,barbunya ayıklama ve bunun gibi işler şimdilerde "montessori at home" etkinliği olarak geçiyor yada "pratik yaşam becerileri" adı altında adlandırılıyor. 

Bu aslında bir ana yemek sayılmaz ama içindeki bulgurdan dolayı oldukça doyurucu bir öğün oluyor. Bol sarımsaklı yoğurtla da ılık yada soğukta tüketilebiliyor. Erzurum mutfağına ait bu tarif aslında bir vejetaryen yemeği de sayılır.

Gelelim tarife..

Malzemeler

2 bağ pazı

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı lor

2 bardak su

2 ince doğranmış soğan

yarım demet maydanoz

tuz,karabiber,pul biber

Pazı yaprakları çok ince olduğu için kaynar suya batırıp çıkarmanız yeterli olacaktır. Baharatların miktarını tamamen kendi damak zevkinize göre arttırıp,azaltabilirsiniz. Bazen içine domates salçası da eklendiğini gördüm ama ben öyle sevemedim. Soğanı tereyağ da iyice çevirdikten sonra bulguru ekleyip suyu ilave ediyoruz.İç kaynadıktan sonra altını kapatıp baharatlarını ekleyip demlenmeye bırakıyoruz.Soğuyunca peynir ve maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Yaprağın damarlı yerlerini bıçakla kesip çıkardım ve saplarını da atmadım çünkü onunda kavurması yada omleti yapılıyor.

Sıcak suyunu üzerine ekleyip fırına verdim ama tencerede de çok kısa sürede pişiyor.Üzerine bol sarımsaklı yoğurtla servis etmeyi tercih ettim ama dediğim gibi ılıkta soğukta servis ediliyor. Afiyet olsun..

Berkay'ın Kereviz Çorbası

  Geçen gün ki mevsim sebzeli tavuk çorbasına alternatif bu sefer taneli olmayan bir kereviz çorbası tarifi vermek istedim. Berkay'ın bu aralar favorisi diyebilirim. İlk başta mercimek çorbası sandı bende içip yorum yapana kadar içinde ne olduğunu söylemedim.Kereviz olduğunu duyunca şaşırdı çünkü sebzenin kendine has o keskin bana göre missss kokusu ona hiç hoş gelmiyor.Ben bayılırım! Gelelim çorbanın yapımına, çok basit hatta bu yüzden Berkay ile beraber yapıyoruz.Havuç soyabiliyor yada sebzeleri üstün körü kesebiliyor hatta videosunu da ekledim becerebildiysem:) 

Malzemeler

Yarım kereviz

1 patates

1 adet pırasa

1 adet havuç

1 yemek kaş. Tereyağ

2 yemek kaş. Zeytinyağ

1 yemek kaş. Un 

4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Sebzeleri ortalama büyüklükte kesip tuz ve karabiberini ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Daha sonra unu ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.En son suyunu ekleyip kaynamaya başladıktan 5 dk sonra altını kapatıyoruz.Ilıyınca blendırdan geçirip pürüzsüz kıvama getiriyoruz.

Dilerseniz üzerine nane yakabilirsiniz daha lezzetli oluyor.Hatta ben artık normal su yerine Migrostan aldığım sebzeli kemik suyunu kullanmayı düşünüyorum.Aklınızda bulunsun derim.

Afiyet olsun.

Fırında Lorlu Kabak

  Buzdolabım bozuldu servis ertesi gün gelene kadar içindeki çabuk bozulacak olanları değerlendirmek için uydurmasyon bişiyler yapıyorum:)

Kabak hiç dayanamayacağı için onunla öğle yemeği hazırladım.Yarın da baklalı enginar yapim artık..

 

2 rendelenmiş kabak

1 yumurta

2 yemek kaş. tam buğday unu

ince kıyılmış dereotu

2 y.k taze lor

taze çekilmiş karabiber ve tuz

Hepsini çırpıp kare borcama koydum 200 de 30' kaldı.Fırından çıkarmadan üzerine rendelenmiş kaşar koyup 5' bekledim.Hafif ve yağsız ayrıca lezzetli oldu o yüzden paylaşmak istedim:) Yoksa baya basit bişiy yani.

 

Muzlu Muffin

  Her haftasonu tatlı günümüz oluyor.Hem paketli tatlılardan uzak tutmuş oluyoruz hemde beraber birşeyler yapabilmek eğlenceli oluyor.Kurumeyveli mozaik pasta,kurabiye,bisküvili pudingli pasta yada muhallebiler gibi..o yüzden içinde biraz bitter çikolata yada az miktarda esmer şeker olmasını dert etmiyorum..Ispanaklı poğaça,kabaklı peynirli kek,patates salatası falan derken azda olsa sebze yemesinide sağlıyorum.

 

Kenarda sararmış,kararmış olan muzları değerlendirmek için pancake yada muffin yapıyorum.Başka yol bilen varsa önerilere açığım.

Muzlu Muffin

2 olgun muz

Yarım su bardağı süt

1 yumurta

Bir çay kaşığı tarçın

2 su bardağı tam buğday unu

1 yemek kaşığı ruşeym

Kabartma tozu

Vanilya özü

Yarım su bardağı zeytinyağ

3 yemek kaşığı esmer şeker

**İsteğe bağlı olarak ceviz ve rendelenmiş kaliteli bitter çikolata yoksa damla çikolata eklenebilir.

Muzu çatalla ezip süt ve yağ ile çırpıyoruz,yumurta ve damla çikolatayı ekliyoruz.Başka bir kapta karıştırdığımız kuru malzemelere ekleyip spatula ile yavaşça homojen hale getiriyoruz.Mikserle çok hamur oluyor elle yapmak daha iyi.

Kararmış olmasıda normal çünkü hem muz hem tam buğday unu derken açık renkli bir kek olmuyor. 

Benim oğlanın bunları hapur hupur götürdüğü video instagram hesabımızda var:))

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Ranch Sos !

  Oğlum artık büyüyor ve etrafta,kuzenlerinde falan ketçap&mayonez kullanıldığını görüyor.Allahtan henüz istemişliği yok bende evde kullanmadığım için "ıyyyy hiç güzel değil böykkk,yoksa bende yerdim dimi" gibisinden ne olduğunu anlamadığım bir saçmalıkla çocuğu ikna etmeye çalışıyorum:D Evde kullandığımız bazı soslar var en çok pesto sanırım.Bunuda geçen sene baya yapmıştım hazır yine yapmışken buradan da yazayım dedim.İsteğe göre içerik değişebiliyor tabiki.

1 büyük kase yoğurt için;

1 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze nane

2 yemek kaşığı inncecik kıyılmış taze soğan

3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber.

*** Arzuya göre sarımsak tozu yada mayonez eklenebilir ama sağlıklı olsun diye evde yapıyoruz,bunlara ne gerek var değil mi ? 

Köftelerin,patatesin,haşlanmış karnabahar yada brokolinin,kereviz sapının,tavuk bagetlerin,yufka cipslerin yanına iyi gidiyor👌🏻 İçine koyulacakların çoook ince kıyılması lazım birde çırpıldıktan sonra buzdolabında en az 15-20dk beklemeli.

Görüldüğü üzere alıp dolapta unuttuğum minik ağaçların uçlardan sararmaya başlamış, hemen buhara atıp sonrada sosumla afiyetle götürdüm.Oğlanda bir tane yedi ya o da bana yeter,daha çok kavanoza havucunu batırıp yemeyi tercih etti:)

Afiyet olsun..

Elma Pekmezi Dediğin

  Elmalar o kadar çok ki artık toplanamadan ağaçlardan dökülüyorlar.. 

Ne kadar üzücü değil mi? Yol boyu yerlerde elmalar üstelik çoğu çocuk meyve dahi yiyemezken.Zaten dünya çok enteresan bir yer oldu bir kıtada açlık başka bir kıtada obezite ile mücadele ediliyor! 

  Kısa Sinop tatilimize çok şey sığdırdık hemde bir sakinlik içerisinde.Salçalar,turşular,piknik,sabah yürüyüşleri,ıssız koylarda taş toplama,aile ziyareti.. Ben çocuklara eğlence olsun diye bahçedeki olmuş elmaları toplayalım dedim,elime örtü ve sepeti aldığımı görenler peşine düştü ve bu etkinlik aile boyu bir eğlenceye döndü:D Bir kaç saatin sonunda sepet sepet elma topladık(nüfus kalabalık yapılacak şeyler fazla fazla yapılıyor), babane evin önünde ateş yakıp kaynattı kaynattı sonra tülbentten geçirdi sonra yine odun ateşinde kaynatmaya devam etti.İki gün durmadan sürüyor bu! Ateş az az yanıyor ve kontrol ediliyor çünkü harlı olursa olmazmış.. Çook zahmetli bir iş ve kazan dolusu elmadan iki büyük kavanoz çıkıyor! O kadar uğraş dur o kavanozu ben zaten bir başıma yerim eve dönene kadar dedim sanırım o yüzden sakladılar:)) 

  Bol vitaminli,minarelli bir enerji kaynağı.Pekmez sevmem çocuğumada vermiyorum fakat bu daha katı ve kaşıktan akmayan hatta kaşııık kaşık yenebilecek kıvamda güzel bir tatlı alternatifi oldu benim için.İçinde hiç bir katkı maddesi yok üstelik çıkan organik artıkları kompost yapıyorlar.Oğlan elini daldırır hatta solucanlarla kimbilir neler yapar diye düşündüğümden oraya fazla yanaşamadım ama ilgimi çekiyor.Bu işi en kısa zamanda öğrenmeliyim! Bilen varsa bir el etsin.

Kış Hazırlıkları Bölüm 2: Domates

  Eveeet yaz sonu hazırlıklarına yavaştan başladım.Sanırsın kışa aç kalıcaz:) Buzluğu bezelye,barbunya,dolmalık biber,haşlanmış börülce falan doldurdum:)

En sevdiğim domatesin ise tam zamanı.Daha çok konservesini yapıyorum ama birazda kurutarak saklıyorum.Domates kurutmak biraz zahmetli ve heryerde mümkün değil.

5kg domatesten yarım kilo anca oluyor:D

Gerekenler ise kuru iklim ve güneş.Tam ege işi yani.

Çanakkale,Balıkesir,Manisa yada Güzel İzmirimin balkonlarında kurutulmak için asılmış dizi dizi patlıcan,biber,kabak,bamyaları görmüşsünüzdür.İstanbulda nemden küfleniyorlar maalesef:( Ama nemli bölgelerde olanlar üzülmesin onlarda fırında kurutabilirler.

Domatesi Kurutmak;

Domateslerin kabuklarını soymadan ikiye kesiyoruz.Çekirdekli kısımları kalıyor ve üzerlerine (kabuksuz kısımlara) tuz sürüyoruz.(Bizim yazlıkta kayası falan kurutulduğu için kiremitten alan var balkonda.)Büyük emaye tepsilere yerleştirip üzerine tül serdim.İlk günler suyunu salıyor tabi onları döktüm.Yaklaşık 10 içinde kurudular.

Saklamak için birazını buzdolabına koydum.Büyük kısmını ise yağda sakladım.Cam bir kavanozun dibine tane karabiber ve geçen sene Kaş'tan topladığım defne yapraklarını yerleştirdim.Domateslerimi koyup üzerine zeytinyağ ekledim.Artık yemeye hazırlar.Yaptıkça tariflerde paylaşırım..

Domatesin Konservesi; 

5 kg domatesi (tencere o kadarını alıyor toplamda 20kg:)) yıkadıktan sonra,kabuklarını soymadan 4 e bölüyorum.Tencerede bu şekilde biraz kaynatıp blendırla üzerinden geçiyorum.Kabuğa en yakın kısmı en kıymetli yeriyken soymak istemiyorum.Sonra kaynama aşaması geliyor.Suyunu çekene kadar biraz kaynatıyorum.

Kavanoz kapaklarının her sene yenisini alıyorum çünkü eskisi tutmuyor.Kapaklarıda kaynar suda bekletiyorum.

Domatesleri kaynar kaynar kavanozlara dolduruyorum ve ağzını hiç beklemeden kapatıp düz bir yere ters çeviriyorum.İşlemi ocağın altı açıkken yapıyorum.Soğuyan kavanozları güneş görmeyen,serin bir odada saklıyorum.Açtıktan sonra buzdolabında saklıyorum ve açılan kavanozu en geç iki gün içinde tüketiyoruz.Böylelikle kış boyu salça kullanmıyorum.

Kış Hazırlıkları Bölüm 1: Baharatlar

  Bu güzellikleri kavanozlara yerleştirirken mutfağım mısır çarşısı gibi kokuyordu:)

Yemeklerde baharatlar çok önemli yer tuttuğu için genelde marketten hazır almıyorum.Bahçedeki nane ve fesleğenleri düz bir yerde tepsilere seriyor ve kurutup ufalıyorum.Üzerlerine hep tüller seriyorum ki toz,tüy vs gelmesin.

Biberiye,kekik,kırmızı biber.. Fotideki turuncu-kırmızı olan ise zeytin ve balık için olan bir karışım.

            Ihlamurlarımız kışa hazır.

Deniz tuzunada baharat eklerim ama bu sene Adatepe Zeytinyağ Müzesinden hazır yapılmışını aldım.

Assostaki köylerden de üç farklı kekik aldım.

Limon kekiği en beğendiğim oldu.Kaldığımız evin bahçesinden lavanta ve biberiyede topladık.Ev sahibemiz maşallah herşeyi yetiştiriyordu:) Biz gelmeden (çocuklu olduğumuzu söylemiştik) oğlan için armut,elma ve incir bile toplamıştı.Bu yörenin insanına bayılıyorum zaten nasıl içten,nasıl candan..

Herneyse nanelerin kokusunu gönderebilsem bayılırdınız söyleyim.Hadi gelin kısır falan yapar götürürüz beraber.

Ps: O minik kırmızı biberleri tereyağda kızdırıp kurufasulye yemeğinizin üzerine eklerseniz tadına tad katarsınız.

Ev Yapımı Muzlu Dondurma

Ev Yapımı Muzlu Dondurma

1,5 muz soyulup,buzdolabı poşetinde buzlukta dondurulmuş

1 çay kaşığı kakao

2 yemek kaşığı coconut milk 

Hepsini rondodan geçirip,tabağımıza alıyoruz,afiyetle yiyoruz.Üzerine hindistan cevizi yada toz fındık/badem serpilebilir tabiki.

Daha farklı meyve kombinleri üzerine çalışmalarım devam ediyor:) Yalnız onlar için ikeanın dondurma kaplarını kullanıyorum.Tadı güzel olanları burdan paylaşiciiğim tabikisi..

Afiyet olsun

Kabak Kaygana Tarifi

  Hazır mevsimi gelmiş,missss gibi kabaklar çıkmışken yeni tarifler denemenin sırası.Önce kahvaltılık olanlardan başlıyorum daha sonra salata,fırında peynirli yada lazanya şeklinde olanlarda gelicek kısmetsee:)

  Kabak kayganası bir nevi mücver gibi ama soğan yada havuç yok aynı zamanda yağda kızarmıyor.Daha çok pancake gibi yumuşak ve hafif.Ben dereotunu bol koyuyorum ve beyaz peynir yerine taze lor ekliyorum.

  Anne oğul bu sabah ki kahvaltımız böyleydi.Çocuğumunda yiyebileceği tarifler her zaman favorim.

  Kızartma olmadığı için hafif,yeşil,sağlıklı ve diyette olanlar içinde uygun,lezzetli bir kahvaltı alternatifi tarifim;

Kabaklı Kaygana

1 yumurta

1 rendelenmiş kabak

1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı günlük süt

1 yemek kaşığı ruşeym

Taze lor peyniri

1 çay kaşığı kabartma tozu

Taze çekilmiş karabiber

İnce kıyılmış dereotu&maydanoz

Sıvı malzeleri çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu ekliyoruz.Ben granit tavada yaptığım için yağ koymama gerek kalmıyor fakat az tereyağ eklenebilir.

Harcı ince tabaka halinde tavaya yayıp,önlü arkalı pişirip ılık servis ediyoruz.

Bu ölçüden (küçük boy tavada) dört tane çıkıyor.

Afiyet olsun..

Fıstık Ezmeli&Muzlu Kurabiye

  Fıstık ezmesine bayılıyorummmm.Kek,kurabiye ne varsa yapabilirim:) Dün oğlanın yumuşamış diye yemediği muzdan ne yapsam derken bu kurabiyeden yapmaya karar verdim.Bir iki tarifi kendime göre harmanladım.Normalde yarım su bardağı esmer şeker var ama ben şeker kullanmıyorum ve alıştığım için tadı şekersiz daha güzel geliyor.

İçi yumuşak ve güzel kokulu kurabiyeler sağlıklı birer atıştırmalık ve sütle çok iyi gidiyor.

Tarif; 

1 yumurta

2 su bard.tam buğday unu

3 yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 yemek kaş.tereyağ

Yrm Çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

1 olgun muz (blendırdan geçmiş)

Muzu blendırdan geçirince içine yumurtayı kırıp çırpıyoruz.

Tarçını ve tereyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz ve geri kalan malzeme ile harmanlıyoruz.

Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp çok az yassı hale getiriyoruz ki kalın olsun.Üzerine klasik fıstık ezmeli kurabiye şekli olan çatal ile bastırıp çiziyoruz.

Fırın 150dereceye aldım, 20dk kadar sürede pişti.

Ben hemen saklama kabına kaldırdım yumuşak olsun diye.Minnak bi buçuk yedi ben üç taneyi götürdüm bile:)

Hadi afiyet ossun.

Kestaneli Çocuk Keki

  Elimde bayaa kestane olunca kurtlanmasınlar diye haşlayıp sakladım.Haşlanmış kestaneli tarifler buluyorum şimdi:)) C vitamini açısından zengin ve bağışıklık sistemini güçlendirici bu besinin saymakla bitmek faydalarını buradan okuyabilirsiniz.

"Kestaneli Muffin"

1 su bardağı haşlanmış kestane (rondodan geçirilmiş)

1 tatlı kaşığı ruşeym

1 tatlı kalığı keçiboynuzu unu

1 yumurta

2 adet suda bekletilip kabuğu soyulmuş hurma (şeker niyetine)

Yrm çay bardağı günlük süt

1 yk tereyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)

Yrm portakal kabuğu rendesi

Ve yrm portakalın suyu

Aldığı kadar tam buğday unu

Hepsini iyice çırpıp muffin kaplarına koydum.5 tane çıktı.Fazla akışkan olmayan bir hamur olmuyor.Ayrıca çok kabarmıyacağı içinde kalıpları yarıdan fazla doldurabilirsiniz.Pişerken başında bekledim bu tarz şeyleri yakabiliyorum çünkü:)) 180 de 35dk kdr sorunsuz şekilde pişti.Soğuduktan sonra tattım meyve püreli kekler gibi değil daha güzel.Tahminimden iyi çıktı açıkcası.

Benim minnak ve kuzenleri hepsini çayla beraber yedi.Ben şok🙈😆 

Tahinli Krep

  Ek gıdaya ilk başladığından beri hiç haşlanmış yumurta yemeyen oğluma bu şekilde yumurta yedirme alternatifleri buluyorum.Krepler,pancakeler bazende omlet.Yumurtalı ekmek ve yağda yumurta da çok severdi sanırım sonra bıktı.Artık favorimiz bu krepler ve pancakeler:)

Bol bol çeşitlendirmeye çalışıyorum bende.

Tahin müthiş bir kalsiyum deposudur. Çocuklarımızın güçlü kemiklere sahip olması için gerekli olan kalsiyumun dışında B1 vitamini, magnezyum, çinko, lif, fosfor ve demir de bulunur içinde.

Alerjen bir besin olduğu için tüketilirken çok dikkat edilmesi gerekir!

Bağırsaklarda ve mide de biriken gazı söktürür.İdrar söktürür,enerji verir ve soğuk algınlığına da iyi gelir.

Tahinli Krep

1 yumurta

1 tatlı kaşığı ruşeym

1 tatlı kaşığından biraz az tahin 

1 tatlı kaşığı badem unu

1 yemek kaşığı tam buğday unu

2 yemek kaşığı süt

Hepsini çırpıp az tereyağlı tavada ters düz ediyorum.Yumuşacık çiğnemesi kolay bir kahvaltılık oluyor.Çocuğunuz seviyorsa çay kaşığının ucuyla tarçında eklenebilir.

1 dövülmüş ceviz içide eklenebilir ama ben koymuyorum çünkü zaten gün içinde yiyor.

Minnaklara afiyet olsun..

Avakadolu Çocuk Tarifleri

Avakadoooo ; bir muhteşem meyve!

Bir insanın yaşaması için gerekli olan tüm değerli besin maddelerini içeriyor.Üstelik 6.ayından itibaren çocuğunuzun menüsünde yer alabilir.
İçeriğinde bulunan protein, mineral ve vitaminler küçük çocukların&hamile bayanların dengeli ve sağlıklı beslenmelerinde oldukça gerekli olan maddelerdir. 

Avakado,vücudun karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici görevi üstlenir.

Avakadonun yağı bebeklerin sinir sistemi ve beyin gelişimleri için mükemmel bir gıdadır! En güzelide dinçlik verir ve uyuşukluğu atar.

Avakadoyu muz yada yoğurtla ezip karıştırmak en klasikleri herhalde.Ben bazen smoothielerimde de kullanıyorum.Çocuk içinse vakit oldukça yeni tarifler deniyorum.İşe yarayanları da buralardan paylaşıyorum ki belki başka bir annenin daha işine yarar diye..

Karman Çorman Salata:))

Yarım avakado

Yarım limon suyu

1 çay bard. haşlanmış yeşil mercimek

Yarım rendelenmiş havuç

İki y.k haşlanmış makarna

Tuz,zeytinyağ

Avakadoyu küp kesip, tüm malzemeleri harmanlıyoruz.Aslında içine ceviz bile atılabilir.

Avakadolu Omlet

İki çırpılmış yumurta

Çeyrek avakado ezmesi

İnce kıyılmış maydanoz

Tuz,karabiber

1 tatlı kaşığı ruşeym

Malzemeleri karıştırıp az tereyağda pişirdim.Ama ben arasına biraz kaşar rendeleyip yarısını kapadım daha yumuşak oldu.

Avakadolu Makarna

Klasik avakodo ezmesi olan sarımsak,tuz,zeytinyağ ile haşlanmış makarnanın buluşması:) Ama üzerine parmesan rendeliyorum ve taze karabiber çekiyorum.

Hatta şu taze karabiberi yumurtaya,yemeğe her önüme gelen şeye ekliyorum ben:)))

Affiyet ossun minnaklara